Fabrice Pancrate est né le 2 mai 1980 à Paris,
Formé au CS Louhans-Cuiseaux où il effectue ses débuts en ligue 2, il est recruté par Guingamp, Fabrice Pancrate effectue ses débuts en Ligue 1 lors du match Bastia Guingamp (2-0) le 28 avril 2001,
Peu en vue en Bretagne, il s'engage au Mans en 2002, où il va véritablement se révéler, Auteur d'une bonne saison 2003-2004 avec le MUC, il est repéré par Vahid Halilhod¾ić et intègre l'effectif du PSG à l'intersaison en 2004 pour une somme avoisinant les 3 M¬,
Très peu utilisé en début de saison 2005-2006, l'arrivée de Guy Lacombe intervient comme une opportunité pour lui de gagner du temps de jeu car les deux hommes se connaissent depuis leur expérience commune à Guingamp. Guy Lacombe le convainc de rester alors qu'il était proche d'un transfert pour l'AJ Auxerre,
Ce témoignage de confiance porte ses fruits car depuis sa prise de fonction, Fabrice Pancrate a trouvé par trois fois le fond des filets (en trois matchs) avec notamment deux buts décisifs à la 94e minute contre Troyes (score final 2-1) et à la 82e minute contre Saint-Etienne d'une splendide retournée acrobatique qui a permis à son équipe d'égaliser (score final 2-2),
L'arrivée de Paul Le Guen sur le banc d'entraîneur, après le renvoi de Guy Lacombe est la cause dune importante baisse de temps de jeu. ðcarté en CFA par l'ex-entraîneur lyonnais, le joueur est invité à partir. Il est alors prêté le 31 janvier 2007 au Real Betis Séville ou il se blesse après seulement quelques matchs,
Le 31 août 2007, il est prêté au FC Sochaux. Il contribuera à la remontée de son club mais Sochaux ne le retiendra pas et il devra revenir au PSG et grâce à une bonne préparation pendant laquelle il inscrira 4 buts, Paul Le Guen le conservera dans l'effectif,
Avec les arrivées de Guillaume Hoarau et Mateja Kezman, Fabrice Pancrate naura malheureusement que très peu de temps de jeu en équipe première ¦