Maxime Partouche est né le 5 juin 1990 à Vélizy-Villacoublay où il grandit dans le quartier Mozart,
Il évolue au Paris Saint-Germain Football Club et à joué auparavant au ascv Vélizy Football dans les Yvelines.
Régulièrement sélectionné en équipe de France des moins de 17 ans en 2007-2008, il effectue ses débuts avec l'équipe du PSG le 18 mars 2008, lors du huitième de finale de la coupe de France, contre le SC Bastia (2-1),
Lors de ce premier match, sa combativité et sa hargne ont rapidement séduit le public parisien, qui lui a alors réservé des ovations, qui se sont poursuivis à chaque fois qu'il a touché le ballon,
Tout le stade a scandé son nom durant de longues minutes. Il a ensuite intégré le groupe pro de temps en temps pour être sur la feuille de match et quasiment tout le temps à l'entraînement.